Vergietmand en glazen deksel: stomen en je pan afdekken

Snel antwoord

Plaats een stoommandje met handvatten in een pan die het stevig vasthoudt, voeg water toe onder het mandje, breng het aan de kook en dek af met een glazen deksel dat op de rand van de pan past. Stoom tot de groenten net gaar zijn en controleer door het glas in plaats van het deksel op te tillen.

Stap voor stap: groenten stomen in een pan met een stoommandje en glazen deksel

1. 1. Kies de juiste pan en het juiste stoommandje: Kies een pan waarin het stoommandje stevig past zonder het water te raken. De handvatten van het mandje moeten op de rand van de pan rusten of het mandje moet waterpas staan. Gebruik voor een mandje van 20 cm een pan met een vergelijkbare opening; gebruik voor een glazen deksel van 24 cm een pan van 24 cm. Controlepunt: het mandje mag niet wiebelen wanneer u voorzichtig op één kant drukt.
2. 2. Doe water onder de mand: Giet genoeg water in de pan zodat het net onder de bodem van de stoommand staat, meestal 1–2 cm. Te veel water kookt omhoog in de mand en maakt groenten papperig; te weinig verdampt voordat het koken klaar is. Veelgemaakte fout: de pan vullen zoals bij het koken van pasta. De mand moet boven de waterlijn blijven.
3. 3. Schik de groenten in één laag: Verdeel de gesneden groenten in de mand zonder ze hoog op te stapelen. Overvolle manden belemmeren de stoomcirculatie, dus kook indien nodig in porties. Snijd de stukken op gelijke grootte voor gelijkmatig garen. Controlepunt: laat kleine openingen tussen de stukken zodat stoom door de mand kan stijgen.
4. 4. Breng het water tegen de kook aan voordat je de deksel erop doet: Zet de pan op middelhoog tot hoog vuur tot je gelijkmatig stoom ziet opstijgen, en zet dan het vuur lager voor een zachte sudder. De deksel erop doen voordat het water heet is, vertraagt de start en kan groenten te lang in lauwe stoom laten staan. Veelgemaakte fout: gebruikmaken van een flinke rollende kook, waardoor water in de mand kan spatten en groenten ongelijkmatig gaar worden.
5. 5. Dek af met het glazen deksel en start de timer: Plaats het glazen deksel zo op de pan dat het vlak ligt en goed afsluit. Stel een timer in op de geschatte stoomtijd van de groente (bijv. 5–7 minuten voor broccolirosjes, 8–10 voor wortelschijfjes). Til het deksel niet op—kijk door het glas hoe kleur en textuur veranderen. Controlepunt: als het deksel rammelt of er stoom langs de rand ontsnapt, zit het deksel niet goed of is de rand van de pan beschadigd.
6. 6. Controleer de gaarheid door het glas en test vervolgens met een mes: Wanneer de groenten helder lijken en aan de randen licht doorschijnend zijn, til je het deksel op en prik je met een mes in het dikste stuk. Het mes moet met weinig weerstand naar binnen glijden. Als ze nog niet gaar zijn, plaats je het deksel terug en stoom je nog 1–2 minuten. Veelgemaakte fout: alleen op de tijd vertrouwen. De warmte van de kookplaat verschilt, dus test altijd voordat je afgiet.
7. 7. Haal de mand voorzichtig eruit en serveer: Zet het vuur uit. Pak de mand bij de handgrepen vast, til hem recht omhoog uit de pan. Kantel hem iets van je af zodat overtollig water terug in de pan druppelt, en schep de groenten vervolgens over in een serveerschaal. Let op: gebruik ovenwanten als de handgrepen heet zijn en laat de mand nooit op een hete pit staan.

Productgegevens

• Glazen deksel met ster Ø 24 cm: Glazen deksel met een diameter van 24 cm, ontworpen voor pannen van 24 cm. Je kunt het stomen volgen zonder het deksel op te tillen, zodat de stoom binnen blijft en groenten gelijkmatig gaar worden.

  

• Stoommandje met handgrepen Ø 20 cm: Stoommandje met handgrepen, diameter 20 cm. Dankzij de handgrepen kun je het mandje na het koken veilig optillen, en de maat van 20 cm past bij kleinere pannen.