濾籃與玻璃蓋：蒸煮並覆蓋鍋具

快速解答

將附有提把的蒸籠籃放入能穩固支撐它的鍋中，在籃子下方加水，煮至微滾，然後蓋上符合鍋緣的玻璃鍋蓋。蒸至蔬菜剛好變軟，透過玻璃觀察，而不是掀開鍋蓋。

逐步說明：使用附蒸籠與玻璃蓋的鍋子蒸蔬菜

1. 1. 選擇合適的鍋子與蒸籠： 請選擇能穩固放置蒸籠且蒸籠不會碰到水的鍋子。蒸籠的把手應靠在鍋緣上，或蒸籠應平放。若蒸籠為 20 公分，請使用開口大小相近的鍋子；若玻璃蓋為 24 公分，請使用 24 公分的鍋子。 檢查重點：輕輕按壓一側時，蒸籠不應搖晃。
2. 2. 在蒸籃下方加水： 將足夠的水倒入鍋中，讓水位剛好在蒸籃底部下方——通常為 1–2 公分。水太多會沸騰湧入蒸籃，使蔬菜變得軟爛；水太少則會在烹調完成前蒸發。 常見錯誤：像煮義大利麵那樣把鍋裝滿水。蒸籃應保持在水面之上。
3. 3. 將蔬菜平鋪成一層： 將切好的蔬菜平鋪在籃中，不要堆高。過度擁擠會阻礙蒸氣循環，必要時分批烹調。將蔬菜切成相近大小，以確保受熱均勻。 檢查點：在蔬菜之間留些小空隙，讓蒸氣能穿過籃子上升。
4. 4. 蓋上鍋蓋前，先將水煮至微滾： 將鍋子以中大火加熱，直到看見穩定的蒸氣升起，再轉為微滾。在水還沒熱之前就蓋上鍋蓋會延緩加熱，並可能讓蔬菜在溫熱蒸氣中停留過久。 常見錯誤：使用大滾沸騰，可能使水濺入籃中，導致蔬菜受熱不均。
5. 5. 蓋上玻璃鍋蓋並開始計時： 將玻璃鍋蓋平放在鍋上，使其平整貼合並密封。依蔬菜預估蒸煮時間設定計時器（例如：青花菜小朵為 5–7 分鐘，胡蘿蔔片為 8–10 分鐘）。盡量不要掀蓋—透過玻璃觀察顏色與質地的變化。 檢查重點：若鍋蓋發出喀噠聲或蒸氣從邊緣逸出，表示鍋蓋未正確放置，或鍋緣已損壞。
6. 6. 透過玻璃確認熟度，再用刀子測試： 當蔬菜看起來色澤鮮亮、邊緣略微半透明時，掀開鍋蓋，用刀子刺入最厚的一塊。刀子應該幾乎沒有阻力就能插入。若尚未熟透，蓋回鍋蓋再蒸 1–2 分鐘。 常見錯誤：只依賴時間。爐火熱度會有差異，因此瀝水前務必先測試。
7. 7. 小心取出蒸籃並盛盤： 關火。握住濾籃把手，將濾籃筆直向上提起並從鍋中取出。稍微朝外傾斜，讓多餘水分滴回鍋中，再將蔬菜移至餐盤。 注意：若把手燙手，請使用隔熱手套，且切勿將濾籃留在熱爐上。

產品資訊

• 星形玻璃蓋 Ø 24 公分: 直徑 24 cm 的玻璃蓋，專為 24 cm 的鍋具設計。無需掀蓋即可觀察蒸煮狀況，讓蒸氣保留在鍋內，蔬菜均勻熟透。

  

• 附提把蒸籠 Ø 20 cm: 附提把蒸籠，直徑 20 cm。提把設計讓您在烹調完成後能安全輕鬆地取出蒸籠，20 cm 尺寸適合較小的鍋具。