炭素鋼フライパンのシーズニングとお手入れ方法

クイックアンサー

カーボンスチールパンに油を薄く塗り、加熱して重合させることでシーズニングを行います。日々のお手入れは、最小限の石鹸で手洗いし、すぐに乾かして、使用後は軽く油を塗ってください。

ステップバイステップのシーズニング＆お手入れガイド

1. パンを洗って乾かす： 新しいパンを熱湯とマイルドな石鹸で洗い、工場の油を取り除きます。すすいだ後、タオルか弱火で完全に乾かします。 油を塗る前に水分が残っていないことを確認してください。
2. 油を薄く塗る： フラックスシード、グレープシード、キャノーラなど、発煙点の高い油を使用します。少量をペーパータオルに取り、パンの外側も含めて全体に擦り込みます。余分な油は拭き取り、層が乾いたように見えるようにします。 油が多すぎるとべたつきの原因になります。
3. パンを逆さまにしてオーブンで加熱する： パンを逆さまにしてオーブンの中央のラックに置きます（下のラックにアルミホイルを敷いて滴を受け止めます）。450–500°F（230–260°C）で1時間加熱します。オーブンを切り、パンを内部で冷まします。 逆さまに加熱することで油だまりを防ぎます。
4. 複数層に繰り返す： 最良の結果を得るには、油を塗って加熱する工程を2～3回繰り返します。層を重ねるごとに、より強力な焦げ付き防止表面が形成されます。 忍耐がより耐久性のあるシーズニングをもたらします。
5. 使用後は毎回洗う： 熱湯と硬いブラシで手洗いします。必要な場合のみマイルドな石鹸を使用します。弱火のコンロで直ちに乾かし、ごく少量の油を擦り込みます。 パンを浸け置きしたり、自然乾燥させたりしないでください。
6. 必要に応じて再シーズニング： 食べ物がくっついたり錆が出たりした場合は、粗い塩と油で該当部分をこすり、コンロでシーズニング層を施します。激しい摩耗の場合は、オーブン法を繰り返します。 定期的なタッチアップがパンの寿命を延ばします。

製品情報

• BLACK STAR アイゼンパンネ サイドハンドル付き Ø 28 cm: Black Star Eisenpfanneは、情熱的な家庭料理人やプロの料理人のために設計された高品質のカーボンスチールパンです。生のスチール表面は、焦げ付き防止性能を引き出し錆を防ぐために初期のシーズニングが必要であり、適切なお手入れが不可欠です。