ザルバスケットとガラス蓋：蒸して鍋を覆う
By Premium quality pots and pans - The Swiss no. 1 brand | Published: 2026-11-02
Category: ヒントとお手入れ
取っ手付きの蒸し器バスケットと24 cmのガラス蓋を一緒に使ってコンロで蒸す方法をご紹介します—専用の蒸し器は不要です。よくある間違いを避けるコツもステップごとに解説します。
簡単な答え
取っ手付きの蒸し器用バスケットを、しっかり固定できる鍋の中に入れ、バスケットの下に水を加えて軽く沸騰させ、鍋の縁に合うガラス製のふたをします。ふたを開けずにガラス越しに様子を見ながら、野菜がちょうど柔らかくなるまで蒸します。
バスケットとふたがそれぞれ単独よりも一緒に使うと効果的な理由
蒸し器用バスケットだけでは蒸気がすぐに逃げてしまい、調理に時間がかかるうえ、キッチンが湿気でいっぱいになります。ふたはその蒸気を閉じ込めますが、バスケットがなければ野菜は水に浸かって蒸されるのではなく茹でられてしまいます。一緒に使えば、バスケットが食材を水の上に保ち、ふたが熱を閉じ込めるため、別途蒸し器を購入しなくても均一でやさしい調理ができます。
ガラス製のふたなら、ふたを開けずに調理の進み具合を確認できます。ふたを開けるたびに蒸気が逃げて温度が下がり、調理時間が長くなるうえ、繊細な野菜が歯ごたえのよい状態から柔らかくなりすぎてしまうこともあります。透明なふたなら、そんな迷いがありません。
バスケットとふたをお使いの鍋に合わせる
蒸し器用バスケットは鍋の中で安定して置ける必要があります。取っ手が縁に乗るか、バスケットが傾かずに収まるようにしてください。バスケットが小さすぎると滑って中身がこぼれることがあり、大きすぎるとふたが閉まりません。24 cmのガラスふたには、ふたがしっかり密閉できるよう、縁の直径が合う鍋をお使いください。
COVER STAR Tapa cristal Ø 24 cmは、24 cmの鍋用に設計されています。お使いの鍋のサイズが異なる場合は、ご注文前に内側の縁を測ってください—フタのサイズは鍋の直径を指し、フタの外縁ではありません。Cesto de vapor con asas Ø 20 cmは、開口部が約20 cmの鍋に合います。取っ手が鍋の縁を越え、フタが平らにのせられることを確認してください。
この設定が適していない場合
この方法は、5～15分で調理できる野菜、餃子、繊細なタンパク質に最適です。大量調理や長時間の蒸し調理には、専用の多段蒸し器のほうが容量が大きく、コンロ周りもすっきりします。また、鍋の縁がゆがんでいたり、フタがぴったり閉まらない場合、蒸気が漏れて加熱むらが生じます—まず空の鍋でフタを試してください。
手順：バスケットとガラス蓋付きの鍋で野菜を蒸す
- 1. 適切な鍋とバスケットを選びましょう： バスケットが水に触れず、安定して収まる鍋を選んでください。バスケットの取っ手が鍋の縁に乗るか、バスケットが水平に置かれる必要があります。20 cmのバスケットには、同程度の開口部の鍋を使用してください。24 cmのガラス蓋には、24 cmの鍋を使用してください。 確認ポイント：片側を軽く押してもバスケットがぐらつかないようにしてください。
- 2. バスケットの下に水を入れます： 蒸し器バスケットの底のすぐ下まで水を鍋に注ぎます。通常は 1～2 cm です。水が多すぎると沸騰してバスケットに上がり、野菜がべちゃべちゃになります。少なすぎると調理が終わる前に蒸発してしまいます。 よくある間違い：パスタをゆでるときのように鍋を満たしてしまうこと。バスケットは水面より上に保つ必要があります。
- 3. 野菜を一層に並べます： 切った野菜は重ねずにバスケットに広げます。詰め込みすぎると蒸気が循環しないため、必要に応じて数回に分けて調理してください。均一に火が通るよう、同じくらいの大きさに切ります。 チェックポイント：バスケットを通して蒸気が上がるよう、野菜の間に小さな隙間を残します。
- 4. ふたをする前に水を弱火で沸かします： 鍋を中強火にかけ、蒸気が安定して上がるのを確認したら弱火の沸騰状態に落とします。水が熱くなる前にふたをすると立ち上がりが遅くなり、野菜がぬるい蒸気の中に長時間置かれることがあります。 よくある失敗：激しく沸騰させると、バスケットに水がはねて野菜がむらなく調理されないことがあります。
- 5. ガラス蓋をしてタイマーを開始します： ガラス蓋を鍋に平らにのせ、しっかり密閉します。野菜の推定蒸し時間にタイマーを設定します（例：ブロッコリーの小房は5～7分、にんじんのスライスは8～10分）。蓋を持ち上げずに、ガラス越しに色と食感の変化を観察しましょう。 チェックポイント：蓋がガタついたり、縁から蒸気が漏れたりする場合は、蓋が正しくのっていないか、鍋の縁が損傷しています。
- 6. ガラス越しに火の通りを確認し、ナイフでテストします： 野菜が明るい色になり、縁が少し半透明になったら、ふたを開けて一番厚い部分にナイフを刺します。ほとんど抵抗なく入るはずです。まだ火が通っていない場合は、ふたを戻してさらに 1～2 分蒸します。 よくある失敗：時間だけを頼りにすること。コンロの火力は変わるため、湯切りする前に必ず確認しましょう。
- 7. バスケットを慎重に取り出して盛り付けます： 火を止めます。バスケットの取っ手を持ち、まっすぐ上に持ち上げて鍋から取り出します。少し手前側に傾けて余分な水分を鍋に戻し、野菜をお皿に移します。 確認事項：取っ手が熱い場合はオーブンミトンを使用し、バスケットを熱いコンロの上に置いたままにしないでください。
製品情報
- スター柄ガラス蓋 Ø 24 cm: 直径24 cmのガラス製ふた。24 cmの鍋に適合します。ふたを開けずに蒸し加減を確認できるため、蒸気が逃げず、野菜をむらなく調理できます。
COVER STAR ガラスふた Ø 24 cm - 取っ手付き蒸し器バスケット Ø 20 cm: 取っ手付き蒸し器バスケット、直径20 cm。調理後に取っ手で安全に取り出せ、20 cmサイズは小さめの鍋に適しています。
取っ手付き蒸しバスケット Ø 20 cm
