Cesta colador y tapa de cristal: cocina al vapor y tapa tu olla

Respuesta rápida

Coloca una cesta de vapor con asas dentro de una olla que la sujete de forma segura, añade agua por debajo de la cesta, llévala a un hervor suave y tapa con una tapa de cristal que encaje en el borde de la olla. Cocina al vapor hasta que las verduras estén apenas tiernas, comprobándolo a través del cristal en lugar de levantar la tapa.

Paso a paso: cocer verduras al vapor en una olla con cesta y tapa de cristal

1. 1. Elige la olla y la cesta adecuadas: Elige una olla en la que la cesta para cocer al vapor se asiente de forma segura sin que la cesta toque el agua. Las asas de la cesta deben apoyarse en el borde de la olla o la cesta debe quedar nivelada. Para una cesta de 20 cm, usa una olla con una abertura similar; para una tapa de cristal de 24 cm, usa una olla de 24 cm. Comprobación: la cesta no debe tambalearse al presionar suavemente un lado.
2. 2. Añade agua por debajo de la cesta: Vierte suficiente agua en la olla para que quede justo por debajo del fondo de la cesta de vapor, normalmente 1–2 cm. Demasiada agua hervirá y subirá hasta la cesta y dejará las verduras blandas; demasiado poca se evaporará antes de que termine la cocción. Error común: llenar la olla como si fueras a cocer pasta. La cesta debe permanecer por encima del nivel del agua.
3. 3. Coloca las verduras en una sola capa: Reparte las verduras cortadas en la cesta sin amontonarlas. El exceso de carga impide que circule el vapor, así que cocina por tandas si es necesario. Corta las piezas en tamaños similares para una cocción uniforme. Punto de control: deja pequeños espacios entre las piezas para que el vapor pueda ascender por la cesta.
4. 4. Lleva el agua a un hervor suave antes de tapar: Pon la olla a fuego medio-alto hasta que veas un vapor constante, luego baja a un hervor suave. Colocar la tapa antes de que el agua esté caliente retrasa el inicio y puede dejar las verduras demasiado tiempo en vapor templado. Error común: usar un hervor fuerte, que puede salpicar agua dentro de la cesta y cocinar las verduras de forma desigual.
5. 5. Cubre con la tapa de cristal y empieza a contar el tiempo: Coloca la tapa de cristal sobre la olla de modo que quede plana y bien sellada. Programa un temporizador con el tiempo estimado de cocción al vapor de la verdura (p. ej., 5–7 minutos para ramilletes de brócoli, 8–10 para rodajas de zanahoria). Evita levantar la tapa: usa el cristal para observar cómo cambian el color y la textura. Punto de control: si la tapa vibra o sale vapor por el borde, la tapa no está bien asentada o el borde de la olla está dañado.
6. 6. Comprueba el punto a través del cristal y luego pínchalo con un cuchillo: Cuando las verduras se vean brillantes y ligeramente translúcidas en los bordes, levanta la tapa e introduce un cuchillo en la pieza más gruesa. Debe entrar con poca resistencia. Si aún no están hechas, vuelve a colocar la tapa y cuécelas al vapor 1–2 minutos más. Error común: fiarse solo del tiempo. El calor del fuego varía, así que comprueba siempre antes de escurrir.
7. 7. Retira la cesta con cuidado y sirve: Apaga el fuego. Sujeta la cesta por las asas, levántala en vertical y sácala de la olla. Inclínala ligeramente hacia fuera para que el exceso de agua escurra de nuevo en la olla y, a continuación, pasa las verduras a una fuente de servir. Aviso: utiliza guantes de horno si las asas están calientes y no dejes nunca la cesta sobre un quemador encendido.

Datos del producto

• Tapa de cristal con estrella Ø 24 cm: Tapa de cristal con 24 cm de diámetro, diseñada para ollas de 24 cm. Permite vigilar el vapor sin levantar la tapa, de modo que el vapor se mantiene atrapado y las verduras se cocinan de forma uniforme.

  

• Cesta de vapor con asas Ø 20 cm: Cesta de vapor con asas, 20 cm de diámetro. Las asas facilitan levantar la cesta con seguridad al terminar la cocción, y el tamaño de 20 cm es adecuado para ollas más pequeñas.